À propos
Le fromage est un produit à la fois noble et banal, inscrit dans un rituel alimentaire qui nous semble intemporel. Mais si nous nous hissons au-dessus de notre quotidien et de nos normes actuelles (du fromage « paysan » jusqu'au fromage industriel) pour nous intéresser au fromage comme objet culturel, ce sont d'anciens mais étonnants horizons qui s'ouvrent à nous. L'Antiquité est un autre monde que le nôtre, et les fromages antiques sont d'autres fromages que ceux que nous connaissons avec d'autres modes de consommation et d'autres perceptions culturelles.
Sommaire
Beurre ou fromage ? Dis-moi ce que tu préfères et je te dirai qui tu es.
L'art de fabriquer le fromage.
Uniformité ou diversité des fromages antiques ?
Sur la piste odorante des fromages celtes.
Polyphème, le cyclope berger et fromager.
Du berger au fromage, entre idéalisation et rejet.
Du lieu de production au lieu de consommation.
Des fromages antiques aux fromages médiévaux.
Événements
Détails produits
Rayons :
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Arts de la table / Gastronomie
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Auteur(s)
Dominique Frère
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Éditeur
PU de Rennes
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Distributeur
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Date de parution
04/01/2024
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Collection
Epures
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EAN
9782753595330
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
128 Pages
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Longueur
18 cm
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Largeur
11 cm
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Épaisseur
1.1 cm
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Poids
120 g
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Support principal
Poche
Infos supplémentaires : Broché
Biographie
Dominique Frère
Dominique Frère est professeur d'archéologie et histoire de la Méditerranée antique à l'université Bretagne Sud, membre du laboratoire Temos et spécialiste de l'archéologie des produits biologiques liés aux soins et à la beauté du corps ainsi qu'à l'alimentation.
